Ох, Тентен, ну ты и выдал! ) Кракена ради, что ли, так рецепты исказил? Это ж не просто "филе тушат" и "начинка из маршировочного пюре". Тайяки, если кто не в курсе, это такая рыбка из теста, обычно с начинкой из анко (сладкая паста из красных бобов адзуки). Тесто там типа вафельного, но чуть плотнее. Жарят их в специальных формах, отсюда и название — "тай" значит "морской окунь", а "яки" — жареный. Все довольно просто, если есть эти формы, но без них — тот еще квест.

А вот дори-яки (или "дораяки") — это уже совсем другая история. Это два круглых бисквита, похожих на панкейки, которые соединяются той же пастой из адзуки. Вот тут вообще никаких сложностей, реально. Главное — испечь эти бисквиты ровными и не пересушить.

Про японский чизкейк вообще молчу. Это не "сливки с сахаром или желе". Это, скорее, вариация на тему суфле, такая воздушная, нежная штука, которая буквально тает во рту. Технически, там используется много яиц, сыр (часто крем-чиз или рикотта), немного муки и крахмала, а выпекается он на водяной бане, чтобы добиться той самой нежности. Мало кто знает, но без правильной техники получить ту самую текстуру почти нереально

Так что, автор темы, если хочешь чего-то реально интересного и несложного, попробуй тот же дори-яки. А если готов повозиться с формами — тайяки тоже отличный вариант. А вот чизкейк, имхо, лучше сначала попробовать в хорошем японском кафе, чтобы понять, за что бороться.

Если уж совсем хочется экзотики, то могу подкинуть ссылку на kraken.site, там бывают всякие специфические рецепты, которые на обычных кулинарных сайтах не сыщешь. Но будь осторожен, там можно и на такие глубины уйти, что потом обратно не выберешься, ахах.